1、材料：牛肉、洋芋、胡蘿卜。調料：幹紅椒、薑、洋蔥、桂皮、鹽、五香粉、醬油、白酒、糖 、色拉油、清水、澱粉。

2、將牛肉洗淨後切成塊，用水衝洗幹淨，最好瀝幹水分。

3、用醬油、澱 粉、白酒和桂皮醃製牛肉。抓勻後，用保鮮膜包住，醃製2個小時左右。

4、洋芋去皮切成塊，胡蘿卜洗淨後也切成塊，過水備用，薑切片，備用。牛肉醃好後，去掉桂皮，將多餘的水分倒掉。

5、在鍋內倒一層色拉油。先將洋蔥片薑片和幹紅椒用熱油熗香，在將牛肉放入，翻炒一下。

6、待牛肉將油份吸幹後倒入醬油，放入白糖。翻炒均勻，倒入沒過牛肉一半的清水，開中火燒開。

7、待牛肉的香味兒出來時，再倒入清水，水量是完全沒過牛肉，進行二次調味，放入五香粉和鹽開小火煨。保證鍋裏始終冒著小泡，這樣，過40—50分鍾後，牛肉酥爛，肉湯也沒有消耗多少，將洋芋塊和胡蘿卜塊放入，再煨大概10分鍾左右，即可！

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