1、用手輕按之後雖然會發生變化，但是鬆手之後，會立馬變回去，這樣的青椒是新鮮的，所以選擇時一般會選這這種。相反的，那些腐敗的，沒有彈性的，看起來非常鬆懶得，軟塌塌的沒有水分的，就是時間很長的了，這種就不要選擇。

2、再就是選擇時，要看看它的頂部，就是柄把那，柄把的顏色是綠色的就說明青椒是成熟的，而且成熟的青椒看起來非常新鮮，比較厚實，這樣的青椒吃起來口感也會非常好。而那些柄把呈現淡綠色的，就是還沒有成熟的，吃起來比較澀，味道非常奇怪，鬆軟，肉質非常單薄，這樣的我們一眼就能看出來，所以千萬不要買，就算不吃，也不要買這種。

3、最後要注意的就它的肉質。都知道青椒是有四個棱的，在它的發育過程中會凸出這四個棱，這四個棱就好比它的心室，裏麵肉質豐厚，營養充足的就是發育成熟的，而且說明它的生長環境還比較好，沒有受太多的汙染，這樣的青椒是比較健康的，對身體也沒壞處。

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