醃雪菜的做法 可以清炒配肉打鹵都行

1.買了雪利紅。去掉老葉子和大根。

2.讓它在陰涼處掛一兩天。為了降低雪紅的含水量。

3.讓它枯萎，準備醃製。看著嫩櫻桃紅幹了一天一夜，又出現了很多黃葉，醃製的時候把黃葉去掉了。事實上，雪紅並不多，鹽出來就更少了。

4、一袋泡菜鹽，也可以用全民碘鹽。

5.放泡菜的小罐子。提前清洗幹淨，晾幹。

6.基本上就是一層酸菜，一層鹽，邊放邊用手使勁按。酸菜和鹽的比例是10: 1或10: 2。如果是最近吃的，可以適當少放鹽。如果想放久一點，可以多放點鹽。可以一層一層的在底層少放點鹽，頂層多撒點鹽。

7.把一切準備好，放在陰涼處。最好找個重的東西壓著。家裏沒找到重的東西，就把一個盤子倒過來，上麵壓著一桶油。不要蓋。醃製過程中，芥末味太重，蓋子都攤不開。

8.醃製後的第二天，可以看到下麵的鹽水。過一兩天就可以上下折騰了。把雪紅浸在鹽水裏。過了七天，就差不多可以吃了。整個醃製過程不沾水不沾油星，否則雪紅會腐爛或發酸。

9.醃製後取出的雪萊紅。清炒，或配肉，或醃製，都很不錯。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。