1、雞胸肉，玉米粒，腸衣，食鹽，胡椒粉，料酒，白糖，植物油，水澱粉，芝士醬。

2、把雞胸肉洗淨，切成肉粒，不要切得太碎，否則香腸會失去嚼勁。

3、準備好玉米粒和腸衣，放到清水裏浸泡十分鍾左右，這樣可以去除腸衣的腥味兒。

4、玉米粒泡好之後倒入雞胸肉粒，倒入食鹽、胡椒粉、料酒、白糖、植物油，用手往一個方向攪拌均勻，一點一點地加入水澱粉，直至把肉餡攪拌成粘稠狀。

5、腸衣浸泡好之後多清洗幾次，可以加點食鹽，或者直接用白酒，這樣可以更加徹底地去除腸衣的腥味兒。

6、準備好腸衣和灌腸的漏鬥，漏鬥套上腸衣，表麵可以塗上一層植物油，以此來潤滑內壁，讓肉餡更順利地滑進腸衣。

7、腸衣裏麵的肉餡不要灌得太滿，以免腸衣破裂。灌好之後用棉線一節一節地捆綁起來，紮上幾個小氣孔來排放空氣。

8、這時候就可以把香腸吊起來，放到通風的地方慢慢風幹，這樣會使香腸的顏色更加紅潤。

9、風幹之後，鍋裏燒熱水，倒點兒料酒可以去腥，把香腸放進去煮，撇去浮沫，小火慢慢煮20分鍾左右，腸衣有氣泡的要紮破，否則腸衣會破裂。

10、煮好之後就可以撈出了，控幹水份，從棉線的地方切開，切成一段一段的，這時候就可以開吃了。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。